エスニック風サーモンのムニエルとブロッコリー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   このレシピではハラスを使用しました。
   シロザケ、ギンザケ、ベニザケ、マス類など何でも良いですし部位もお好みの物で作って下さい。

2. 2

   洗い物が増えると面倒なので、商品の袋に直接チャートマサラ小さじ１と片栗粉を入れてよくまぶします。
   
   神戸スパイスのチャートマサラを使用しています。

3. 3

   鍋にオリーブオイルを入れて熱し、２を並べて焼きます。
   焦げないように弱めの中火でじっくりと時間をかけて焼きます。
   お好みでバターで焼いても良いです。

4. 4

   両面ともにしっかり焼けたら最後に強火にして１分間焼き、表面をカリッと焼き上げます。
   焼けたらお皿に取ります。

5. 5

   綺麗に洗って小房に切り分けたブロッコリーを残りの油でサッと炒めます。
   分量外の水１００ｃｃ程度を加えて鍋の蓋をして蒸し焼きにします。
   
   この過程からは強火で一気に仕上げます。

6. 6

   ブロッコリーが蒸し上がったらチャートマサラ小さじ１を振り掛けてサッと炒めて水気を完全に飛ばします。

7. 7

   お皿にサーモンとブロッコリーを盛り付けて出来上がりです。