カサゴの肝醤油和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   どうも、カサゴです。

2. 2

   まず捌く前に、ヒレが鋭いので怪我しないように注意。
   ウロコを取ります。

3. 3

   頭に切れ目を入れて、手で内臓ごと引き離します。

4. 4

   肝が取れました。
   後で使います。

5. 5

   お腹に一筋ガイドライン。

6. 6

   背中にも一筋ガイドライン。

7. 7

   はい。

8. 8

   もう片方も繰り返します。骨に刃を当てることを意識して削いでいきます。

9. 9

   3枚おろし完成。

10. 10

    皮を引き、腹骨を取り、中骨を取ります。

11. 11

    さきほど取り除いた肝をみじん切りにします。

12. 12

    醤油にからめて召し上がれ。