鰯の蒲焼き丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キャベツなど、蒲焼きとご飯の間にはさみたい野菜があれば準備してください。
   千切りにしたり、食べやすいようにレンジでチンして柔らかくしたり。

2. 2

   鰯の頭と内臓を取り、流水でよく洗う。
   
   腹に親指を入れ、しっぽの方へ指を動かすと開きます。
   
   背骨は、しっぽのつけ根でポキッと折り、しっぽ→頭の方へ引っ張っていくと綺麗に取れます。

3. 3

   開いた鰯の水分をペーパーでよくふきとって置いておく。

4. 4

   ☆の調味料を合わせてタレをつくる。
   よくかき混ぜておく。
   
   タレをご飯にもかけたい！という方は、多めの分量で作ってください。
   砂糖を少なくしたいときは、みりんを増やします。

5. 5

   熱したフライパンに鰯をのせる。（皮が下）
   身の端が白くなってきたら裏返す。
   （皮が引っ付きやすいので、ヘラで削ぐようにして裏返す。）

6. 6

   弱火にして、よく混ぜたタレを投入。
   ふつふつ沸いてきたら、スプーンで鰯にかけ、味を染み込ませる。
   
   鰯は薄いため、すぐ火が通るので　両面で3分くらい？でフライパンから取り出す。

7. 7

   弱火のまま。
   フライパンを傾けたり スプーンで混ぜたり、タレが焦げないようにしながら
   トロトロになるまで煮詰めます。

8. 8

   ご飯、キャベツ、鰯の蒲焼きの順にお皿に盛り
   上から煮詰めたタレを回しがけます。
   
   お好みで、細かく切った大葉、山椒など薬味をかけて下さい☆