3の合わせ酢はお好みの味付けにしてください。 酢は安い穀物酢、酒は普段飲むのも兼用の安い芋焼酎です(笑) 1、2の大根と人参は塩をまぶしてから4時間おいておきたらしっかり水が抜けました。
大根と人参が安かったので、健康的な保存食として作りました。 日本人の味覚に合う味付けにと工夫しました。
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肉料理に添えたりご飯のお供に、酒の肴にと大活躍間違い無しの一品です。