和辛子inで☆ワンランク上のとんかつ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉のスジを切り、叩いて柔らかくして、再び元のサイズにまとめます。
   塩麹を両面に塗って30分以上休めます。

2. 2

   【1】の片面だけに和辛子を塗ります。
   両面に薄力粉をまぶして、★を混ぜた卵液をたっぷりくぐらせ、パン粉をしっかりつけます。→冷蔵庫で30分以上寝かせます。

3. 3

   180℃の油で1〜2分、焦げないように揚げます→一旦取り出して、5分ほど休ませて余熱を通します。
   再び180℃で1〜2分、からりと二度揚げ→取り出して余熱を通します。