3の手順ではしっかりと熱した鍋で強火でしっかりと焼き目を付けるのがコツです。 弱火で長時間焼くと中まで火が通り旨みは外に流れ出てしまいます。 添える野菜はお好みの物何でも良いですが、水菜のシャキシャキ感が鯨とはベストマッチです。
カツオのたたきやローストビーフをヒントに考案しました。 鯨のお刺身は生臭くて苦手という方も多いので、生臭さを消し脂も落として、よりヘルシーの食べやすくと考えて作りました。 日本の食文化である鯨食を多くの人に気軽に楽しんでほしいです。
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