ピーマンもたっぷり♪麻婆ナス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   最初に合挽肉に下味を付ける。
   合挽肉にすりおろした生姜、醤油麹、一味唐辛子を加えてよく混ぜ合わせる。
   これを冷蔵庫に入れて野菜を切ったりしている時間寝かせておく。

2. 2

   ピーマン、ナスを細切りにする。

3. 3

   熱した鍋で１を炒める。
   テフロン加工等の焦げ付かない鍋なら油は不要です。

4. 4

   みじん切りにした玉葱を加えて炒める。
   玉葱は半玉でも約１８０ｇとたっぷり加えました。
   新玉葱を使いましたので、サッと炒めました。

5. 5

   ナスを加えて炒める。

6. 6

   ナスに火が通ったらピーマンを加えて炒める。

7. 7

   ★を混ぜ合わせて味噌だれを作る。
   辣醤油の代わりに豆板醤でもＯＫ。

8. 8

   ７の味噌だれを加えてサッと煮る。

9. 9

   沸いてきたら水溶き片栗粉でとろみを付けて出来上がり。

10. 10

    鉢に盛り付けて完成です。
    そのまま食べると濃いめの味付けですので、ご飯や麺にかけて食べると美味しいですよ。