げんげのみぞれ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   げんげは
   頭と内蔵を取り
   洗って
   ぬめりを落として
   
   ３～４cm幅の
   ぶつ切りにします。

2. 2

   大根は半分に切って
   
   上半分を
   すりおろします。

3. 3

   昆布は
   軽く湿らせた
   キッチンペーパーで
   表面をふいておく。
   
   鍋、８分目まで
   お水をはり
   昆布を入れて
   強火にします。
   
   沸騰する前に
   昆布を取り出します。

4. 4

   かつお節
   ２パック入れて
   弱火にして
   アクをとりながら
   １０～１５分ほど
   煮ます。
   
   火を止めて
   
   ザルに
   キッチンペーパー
   をひいて
   こします。

5. 5

   こした、お出汁しを
   鍋に静かに
   戻し入れます。
   
   すりおろした
   大根を入れて
   みぞれ汁に
   します。

6. 6

   煮立ってきたら
   ぶつ切りにした
   げんげをいれて
   沸騰させます。

7. 7

   沸騰したら
   
   中火にして
   アクをとり
   味をみながら
   塩・醤油をいれて
   味を整えて
   
   出来上がりです。

8. 8

   好みの味噌を
   横に添えて
   
   少しつけながら
   頂きました。