真鱈子の醤油漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   醤油、みりん、料理酒、昆布を小鍋に入れて火にかけます。沸騰したら弱火にして5分程したら火を止めます。

2. 2

   昆布を取り除いてから容器に入れて常温まで冷まします。

3. 3

   真鱈子です。生食用を使います。

4. 4

   スプーンなどでしごきながら皮から外します。

5. 5

   タッパーに真鱈子と水を入れて汚れや血管の様なスジを取り除きます。

6. 6

   布巾などを使用して真鱈子を漉し取ります。

7. 7

   布巾から容器に取り出します。

8. 8

   2を加えて全体的に混ぜ合わせます。蓋をして冷蔵庫で1日以上寝かせて下さい。

9. 9

   1日経った状態です。卵が醤油を吸ってプチプチに膨らんでいます。これでOKです。

10. 10

    器に盛り付けて、ご飯に乗せるも良し、酒の肴とするもよし。いただきます(^_^)v。