鮭のあらのまーす煮 レシピ・作り方

作り方

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   北海道産の生の秋鮭のあらが半額になっていましたので迷わず購入。
   まーす煮はその時安く買えた魚で作ります。

2. 2

   大きいボウルに入れて流水でドリップや血等を綺麗に洗い流す。

3. 3

   水を張った鍋に入れる。
   塩と酒も入れる。

4. 4

   アルミ箔で落とし蓋をして火にかける。
   弱火で３０分ほど煮込んだ後余熱でまた３０分ほどおいておく。

5. 5

   しっかり煮えれば出来上がり。
   このまーす煮の出汁で雑炊を作れば最高に美味しいので出汁は大切に取っておいてくださいね。

6. 6

   お皿に盛って完成です。
   調味料は塩とわずかな量の酒だけですので魚本来の味・旨味を味わう事ができます。