ジャガイモは皮を剥かずに亀の子タワシで強めに洗うだけです。赤い皮に栄養分が多く含まれています。私は甘い肉じゃがが苦手ですのでしっかり濃い出汁と醤油麹のみで仕上げました。各家庭のお好みの味にしていただいてかまいません。
肉じゃがが食べたくなったので鶏肉で作ってみました。親鶏のしっかりと歯応えのある食感が良くて美味しいですよ。皮も中も赤いジャガイモで作ってみました。
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