カサゴの煮付け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カサゴの背びれをキッチンバサミで切る。ウロコと腸を取る。背びれと腹に切れ込みを入れる。

2. 2

   湯を沸かし、①をザルにのせ、熱湯をかける。

3. 3

   ネギは４cmに切り、生姜は千切りにする。

4. 4

   底の平らな鍋に、③と水と調味料をすべて入れ、ひと煮立ちさせ、味見をする。薄ければ、醤油を足す。

5. 5

   ④に②を重ならないように並べる。
   アルミ箔に穴をあけ、落し蓋にして全体にかぶせ、中火で煮汁が1/4位になるまで煮る。
   時々煮汁を魚にかける。

6. 6

   魚を器に盛り、煮汁に片栗粉を解いてとろみをつけ、かける。