揚げ餅柚子風味おろし雑煮。No.614 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚ロース切り落とし肉のドリップをキッチンタオルで拭き、一口大に切り、塩、ブラックペッパーで下味を付けます。

2. 2

   玉ねぎは細切り、人参は半月切り、シメジは石突を取り小房に分けます。

3. 3

   大根はおろし、生姜、柚子は細切り、切り餅は4等分します。

4. 4

   鍋に水と和風出汁の素、人参を入れ煮立たせます。

5. 5

   鍋が煮立ったら、１の豚ロース切り落とし肉、生姜細切りをフライパンに油を入れ、切り餅を揚げます。

6. 6

   鍋が煮立ったら、シメジ、玉ねぎを入れます。

7. 7

   煮立ったら、⭐️雑煮出汁(醤油、酒、みりん、麺つゆ)を加え味を絡めます。

8. 8

   揚げ餅がきつね色になったら、キッチンペーパーを敷いて取り置きます。

9. 9

   器に揚げ餅を並べます。

10. 10

    揚げ餅を並べて、具材を盛り付けます。

11. 11

    雑煮出汁に、水溶き片栗粉を入れとろみをつけます。

12. 12

    とろみを付けた雑煮出汁をかけ、大根おろし、柚子細切りを散らして出来上がりです。