牛乳パックで、裏ごしなしの紫芋羊羹 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   紫芋は厚めに皮を剥きます。皮の下の白い部分がスジっぽいので、そこまで剥きます。

2. 2

   裏ごしなしのため、5ミリくらいに薄く切ります。

3. 3

   10分くらい水につけます。

4. 4

   つけておいた水は捨てて、たっぷりの水で芋が柔らかくなるまで茹でます。

5. 5

   10分くらい茹でて、芋が柔らかくなったら、お湯を捨てて、マッシャーでよく潰します。

6. 6

   別の鍋に水、砂糖、粉寒天、塩を入れ、沸騰させたら、弱火にして混ぜながら、寒天が溶けるまで2分煮ます。

7. 7

   芋の入っている鍋に、寒天液を入れ、弱火にかけます。木べらで練っていきます。

8. 8

   10〜15分くらい練って、流動性がなくなってきて、鍋底が見えるようになったら、火を止めます。少し柔らかめでも大丈夫です。

9. 9

   牛乳パックは洗って、中を水で濡らしておき、熱いうちに、芋羊羹をパックに入れます。

10. 10

    数センチの高さからパックをトントン落として、中の空気を抜きます。

11. 11

    粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やします。

12. 12

    冷えたら、牛乳パックをビリビリ破いて、中を取り出します。

13. 13

    縦に半分に切って、それから、お好みの大きさに切り分け、完成です。