◈太刀魚の刺身◈ レシピ・作り方

作り方

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   太刀魚は写真のように鮮魚店等で三枚おろしにしてもらったもの。またはスーパーで三枚おろし済みになったものを綺麗に水で洗って、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

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   手順１の長い太刀魚を写真のように４当分に切って、太刀魚の皮目側に３本くらい浅目に飾り包丁を入れておく。(なくても良い)

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   手順２の太刀魚を皮目を下にして、写真のように包丁を斜めにして、そぎ切りをします。
   その時、左手で太刀魚を優しく添えて下さい！(写真では見にくくなるため、左手は写っておりません)

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   器に手順３でそぎ切りした太刀魚を皮目が右になるように右側から順に円を描くように並べていく。
   切れっぱし等は別に取っておく。

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   手順４のそぎ切りした太刀魚の真ん中に大葉をしいて、その上に手順４で取っておいた太刀魚の切れっぱし等を添えて飾り完成です。
   ※炙り、ポン酢、生姜醤油などで食べるのがオススメです