真鯖のムニエル。No.561 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   真鯖を水で洗いキッチンタオルで拭き、塩、ホワイトペッパーで下味をつけます。

2. 2

   エノキ、シメジの石突を切り小房に分け、ゴーヤは半分に切りワタを取り5cmの長さに切ります。

3. 3

   きゅうりをスライサーで細切り、ゆで卵はスライス、大葉はそのまま皿に添えます。

4. 4

   ムニエルソース(生姜すりおろし、麺つゆ、醤油、みりん、酒、カンタン酢)を作り、ニンニクをスライスします。

5. 5

   フライパンに油を敷き、ニンニクスライスを焼きます。

6. 6

   １の真鯖に小麦粉をまぶし、中火で皮目から焼き両面焼き色をつけます。

7. 7

   フライパンに蓋をして、弱火で2分蒸し焼きにして中まで火を通します。

8. 8

   フライパンに油を追加し、ゴーヤに小麦粉をまぶし焼きます。

9. 9

   フライパンに油を追加して、シメジ、エノキに小麦粉をまぶしてムニエルソース1/3を入れて焼きます。

10. 10

    シメジ、エノキを取り置いたフライパンにムニエルソースを入れて、トロトロになるまで弱火で煮ます。

11. 11

    ３の皿にシメジ、エノキ、ゴーヤ、さばをのせ、ムニエルソースをかけて出来上がりです。