手作りミルクパン。No.523 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールにふるいにかけた強力粉、砂糖、ドライイースト、塩、溶き卵、30℃の牛乳を用意します。

   

2. 2 ドライイースト、砂糖、塩と強力粉を混ぜ、卵半分入れ、牛乳を少しずつ入れながら練ります。

   

3. 3 ダマからまるまるまで打粉をふりながら、こねていきます。

   

4. 4 こね台に打粉をふり、200回こねます。

   

5. 5 伸ばしてからマーガリンを入れ、さらに100回こねます。

   

6. 6 パン生地を伸ばして、生地が破れなければこねは終わりです。

   

7. 7 丸めて指で穴を開け、穴が塞がれたら一時発酵40℃40分電子レンジにかけます。

   

8. 8 2倍に膨らみ、指で穴を開け戻らなければ一次発酵終わりです。

   

9. 9 ガスを抜き、1個50gに分け丸めて乾燥しないように濡れ布巾をかけ10分ベンチタイムで休ませます。

   

10. 10 成形をして、40℃で40分電子レンジで2次発酵します。

    

11. 11 2次発酵が済んだら、溶き卵半分を刷毛で塗り、打粉全部ふり200℃で5分電子レンジで焼き出来上がりです。