バターロールパン。No.489 レシピ・作り方

作り方

1. 1 強力粉をふるいにかけ塩を混ぜ、バターは常温に戻し、牛乳は35℃に温めてから溶き卵1/2個を混ぜます。

   

2. 2 1で作った溶き卵、牛乳をボールに入れ、バター、ドライイースト、砂糖を加えてスプーンで混ぜます。

   

3. 3 １の強力粉に2で作った牛乳タネを少しずつ入れ、手指で回しながら混ぜ全部入れたら100回ほどこねます。

   

4. 4 生地を伸ばして薄い膜で伸びるようになったら、丸めてボールに入れラップをして40℃40分1次発酵させます。私は湯煎でしました。発酵機能のあるレンジでもOKです。

   

5. 5 発酵が終わると2〜3倍に膨らみ、指で押して元に戻らなければOKです。

   

6. 6 600gになったので、軽く潰して12等分し、丸めベンチタイムで10分休ませます。

   

7. 7 しずく型にしてから、打粉をし、のし棒で三角形に伸ばしていき、巻いてロール状にし巻き終わりをしたにします。

   

8. 8 バットに並べ、打粉を上からかけラップをして、2次発酵40℃40分します。

   

9. 9 クッキングシートを敷き、発酵したパン生地に残った溶き卵を塗ります。

   

10. 10 電子レンジオーブン機能で、200℃10分焼いて出来上がりです。