イワシとキノコの甘酢揚げ。No.438 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   イワシ開きを水で洗い、キッチンタオルで拭き、塩、ホワイトペッパーで下味をつけます。

2. 2

   キャベツ千切り、人参はスライサーで細切りして皿に添えます。

3. 3

   エノキは根本を切り半分に分け、生姜は細切りします。

4. 4

   甘酢タレ(醤油、酒、砂糖、みりん、穀物酢、カンタン酢、和風出汁の素)を作ります。

5. 5

   フライパンに油を入れ、生姜を揚げ焼きします。

6. 6

   １のイワシ開きに片栗粉をまぶし、皮目から揚げ両面焼き色をつけます。

7. 7

   皮目を返したら、エノキを炒めてから４の甘酢タレを加えて絡ませます。

8. 8

   甘酢タレが絡んだら、火を止め２の皿に盛り付けて出来上がりです。