厚切りロースのネギ塩麹焼き。No.312 レシピ・作り方

作り方

1. 1 厚切りロースのドリップをキッチンタオルで拭き取ります。

   

2. 2 そぎ切りして7cmの大きさに切り、塩、ブラックペッパーで下味をつけます。

   

3. 3 ピーマン、人参、玉ねぎは細切り、葉ネギは小口切り、ニンニクはスライス、生姜はすりおろし、シメジは石突を取り小口切り、シシトウはそのまま使います。

   

4. 4 １の厚切りロースに塩麹、鶏がらスープの素、生姜すりおろしをキッチン袋に入れて揉み込みます。

   

5. 5 キャベツは千切り、トマトはくし切り、ゆで卵はスライスして皿に添えます。

   

6. 6 フライパンに油を敷き、焦がしニンニクを作り取り置きます。

   

7. 7 漬け込んだ厚切りロースと葉ネギ半分を入れ、両面焼き色をつけ弱火で中まで火を通します。

   

8. 8 ５の皿に盛り付け、焦がしニンニク、残りの葉ネギを散らします。

   

9. 9 フライパンに玉ねぎ、人参、ピーマン、シシトウ、シメジの順に炒めマヨネーズで味を整えます。

   

10. 10 ８の皿につけ合わせて、出来上がりです。