ディル葉で子持ちカレイのムニエル。No.286 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   子持ちカレイを水洗いしキッチンタオルで拭き、皮目に十字に飾り包丁を入れ、酒で下処理し塩、ホワイトペッパーで下味をつけます。

2. 2

   人参、きゅうりはスライサーで細切りし、大葉はそのまま皿に添えます。

3. 3

   生姜はすりおろし、シメジは石突を取り小房から分け、カリフラワー、乾燥ディル葉はそのまま使います。

4. 4

   ムニエルソース(醤油、酒、みりん、鶏がらスープの素、レモン汁、おろし生姜)を作ります。

5. 5

   フライパンにバターを敷き、１のカレイに片栗粉をまぶし皮目から焼き色がつくまで焼きます。

6. 6

   両面に焼き色がついたら皮目を上にし、乾燥ディル葉と４のムニエルソースを加えます。

7. 7

   弱火にしてアルミホイルで落とし蓋をし、中まで火を通し２の皿に盛り付けます。

8. 8

   ムニエルソースの残ったフライパンに、シメジ、カリフラワーを入れソースと絡ませます。

9. 9

   ２の皿に子持ちカレイ、シメジ、カリフラワーを付け合わせてムニエルの完成です。