紅はるかの焼きプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1 <カラメルソース作り>
   小鍋にグラニュー糖と水を入れて弱火にかける。砂糖が溶けて少し茶色になったら鍋ごと揺すり動かしてカラメル色になるまで加熱する。火を止め、湯を加えてまぜる。
2. 2 紅はるかは皮ごと1.5センチ角に切り圧力鍋で蒸す。(圧がかかって6分)圧力鍋がない時は鍋や蒸し器で蒸します。

   

3. 3 熱いうちに皮ごと裏ごしする。最後に皮は残ってしまいますが、濾せる分だけ使います。

   

4. 4 オーブンは160℃に予熱する。
5. 5 卵と卵黄をよく混ぜて裏ごしをして別ボウルに入れて、グラニュー糖を加えてすり混ぜる。牛乳を少しずつ入れて混ぜ、生クリームも加えて混ぜる。

   

6. 6 2の濾した紅はるかにシナモンパウダーを混ぜ、5を少しずつ加えて泡立て器でのばす。

   

7. 7 18センチのガラス耐熱皿に流し入れて、予熱したオーブンに入れ、鉄板に湯を適量張って40分湯せん焼きをする。
8. 8 切って取り分け、1のカラメルソースをたっぷりかけて出来上がり。好みで温かいまま食べたり、冷やしたり、ホイップクリームをトッピングしたりして頂きます。