中華風豚ロースの角煮。No.72 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚ロースブロック肉を一口大に切り、塩胡椒で下味をつけます。

2. 2

   青梗菜は切らず、卵と一緒に茹で取り置きます。生姜は細切りにし具材と一緒に煮ます。

3. 3

   人参、ピーマンは乱切り、シメジは石突を取り小房に分け、エリンギは斜めに細切りにします。

4. 4

   油を敷いたフライパンで、豚ロース肉を焼き色がつくまで焼きます。

5. 5

   大根は4cmの厚さのイチョウ切りにし、鍋に水を入れて煮ます。沸騰したら、豚ロース肉と青梗菜と卵、大葉、じゃがいも以外の具材を入れ圧力鍋で5分煮ます。

6. 6

   じゃがいもは4等分に切り、500wの電子レンジで4分加熱します。

7. 7

   大根が柔らかくなったら、じゃがいもと茹で卵を入れ、調味料(豆豉、砂糖、酒、麺つゆ、みりん、中華だし、鷹の爪）を加えて弱火でゆで卵に色がつくくらいまで煮込みます。

8. 8

   煮汁が飛びゆで卵に色がつき、照りが出たら火を止め胡麻油をひと回しして皿に盛りつけ、大葉、青梗菜を添えて出来上がりです。