生鮭のバター、ハーブ焼きおろしポン酢。No.62 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ①生鮭の水気をキッチンペーパーで取り、塩胡椒で下味を付けます。

2. 2

   ③ピーマンは薄切り、シメジ、エノキは根本を切り小房に分け、生姜は千切りにします　。

3. 3

   ②皿に大葉を敷いて、トマトはくし切り、きゅうりは斜めに細切りにして並べておきます。

4. 4

   ①下味を付けた生鮭に、片栗粉を両面まぶした後、フライパンにバターを入れて生姜と一緒に焼き目がつくまで焼きます。きつね色になったら、皿に取り置きします。

5. 5

   ③バター焼きしたフライパンに、具材(シメジ、エノキ、ピーマン)を入れて炒めます。

6. 6

   ①③火が回ったところでポン酢、みりんで味付けし鮭を絡めて照りを付けます。鮭はポン酢でいただくので、照りを付けて温め直す感じです。

7. 7

   ①②③④トマト、きゅうりを添えた皿に、付け合わせ具材を体裁よく盛りつけ鮭をのせて出来上がりです。小皿のすりおろしポン酢を付けて、いただいてください。