鶏むね肉の梅シソ揚げならさっぱりで夏におすすめ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   むね肉は皮*2を取って一口大にそぎ切りにする。繊維に直角に、5ミリくらいの厚さに切る。

2. 2

   梅干しは種を除いて包丁でたたき、青シソは千切りにする。(*2　皮は、別のメニューに使います)

3. 3

   むね肉と酒、塩、しょうゆ、梅干、青シソをボールに入れてよく混ぜる。最低10分、出来れば30分くらいおいて味をなじませる。

4. 4

   衣の材料(*薄力粉と*水)を別のボールに入れてざっと混ぜる。粉のダマが残っているくらいで混ぜるのをやめる。
   氷を1～2かけ入れておくと、ねばりが出にくくなります。

5. 5

   フライパンにサラダオイルを1センチくらいの深さになるように入れて加熱を始める。4の衣に3の味をつけたむね肉を1/3くらい入れて混ぜる。

6. 6

   揚げ油が180度になったら、まわりに衣をしっかりつけて油の中にそっと入れる。梅干しと青シソをたっぷりつけると味もしっかりつくし、色もきれいになる。

7. 7

   1～2分したら上下を返し、全体で2～3分揚げてペーパータオルの上に立てて置いて油を切る。数回に分けて衣をつけ、同じ要領で全部を揚げる。

8. 8

   レタスは洗って水けをきり、揚げたむね肉に添えて盛り付ける。