定番の焼きサバ寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1 お米は洗ってザルにあげ、30分おく。
2. 2 1を炊飯器に入れ、酒と水をお米の9割入れて炊く。
3. 3 2が炊けたら⭐️を合わせたものを加えて切るように混ぜ、絞った濡れ布巾をかけて5分ほど蒸らした後、広げて冷ます。
4. 4 骨を取った塩鯖はグリルで8分〜10分くらい焼く。
5. 5 4を身を下にしてバットに合わせた⭐️⭐️の調味料に漬ける。
6. 6 土生姜は千切りにしてさっと熱湯に通し、⭐️⭐️⭐️を合わせたものに漬け込んでおく。
7. 7 1に白ごまを混ぜて塩鯖と同じ長さの棒状にする。
8. 8 5の塩鯖の汁気を切り、尾から3㎝のところを切って、身の幅の細いところに重ねてサバとすし飯を同じ長さに形を整える。
9. 9 巻きすにラップを広げ、塩鯖の身を上にしておき、6の生姜を散らし、8のすし飯を置いて巻き、暫く落ち着かせる。
10. 10 9を食べやすい大きさに切って器に盛り付ける。
11. 11 10に紅生姜も添えたら出来上がり。