春のかき揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎは半月から薄切りにする。
2. 2 人参は薄く切ってから千切りにする。
3. 3 エビは背わたを取って殻を剥き、分量外の酒と塩で揉んで黒い汁を洗い、小切にする。
   ※黒い汁が臭みの元です。
4. 4 みつばは3〜4㎝長さに切る。
5. 5 ボウルに１から4の材料とコーン、干しエビをいれ、分量の片栗粉を入れて具材に絡める。
6. 6 5に薄力粉をふるい入れたものと冷水を入れてさっくりと合わせる。
7. 7 サラダ油が温まったら6の種を好みの大きさで入れて揚げる。
   ※沢山入れすぎるとうまく揚がらないので、容器の2／3量くらいにする。
8. 8 7が揚がったら油を切ってバット等に立てるようにおく。
9. 9 8を器に盛りつけ、好みで天つゆや抹茶塩、桜塩、梅塩、ゆず塩等、お好みでつけて召し上がれ。