もちもちギョーザのかわ レシピ・作り方

作り方

1. 1 水に塩を加えて溶かし、食塩水を作る。
   強力粉と薄力粉はふるってボウルに入れる。
2. 2 粉に食塩水を数回に分けて加えていき、その都度手でよくなじませる。
   1つにまとまったら、ボウルから出して、ラップでぴっちり覆って、室温で10分おく。
3. 3 ラップをはずし手のひらに体重をかけながら、2～3分こねる。粉っぽさがなくなって、つやが出てきたらラップをして、冷蔵庫で4時間寝かせる。
4. 4 3等分にして、のし板に打ち粉をして、それぞれが1.5センチほどになるまで棒状に伸ばす。
   手に水をつけ表面の乾燥を防ぎながら行う。
5. 5 伸ばしたものを2.5センチ幅に手でちぎり、断面を上に向けておく。1個の目安は8ｇほど。打ち粉をして真上から指で押しつぶす。
6. 6 めん棒で手前から生地の半分まで伸ばし、90度回転させてまた手前から半分まで伸ばす。
   4方向行う。
   中央は厚めになってもよい。

   

7. 7 お好みの餃子の具を包んで、焼いても良し、水餃子にしても良しです。