柔らかいイカに感激！イカと大根の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根を２ｃｍ厚にカットし、4分割する。面取りする。２ｍｍ厚にスライスしたしょうがを2切れ用意する。

2. 2

   イカをさばく。足を胴体からはずし、内蔵、軟骨、目と口を取り除く。水洗いして、脚は５ｃｍ長さに、胴体は１ｃｍ幅の輪切りにする。

3. 3

   鍋に昆布と調味料、水を注ぎ、大根を加えて火にかける。沸いたらアクをとる。

4. 4

   イカとしょうがも加えて、アクが浮いてきたらとる。蓋をして、コトコト1時間以上煮る。（この時ずっと弱火で煮る必要はなく、20分に1回火をつけては消す要領でOKです。）

5. 5

   1時間以上煮てイカが柔らかくなったら、落とし蓋をして煮詰めていく。大根がべっこう色になり、煮汁が好みの濃さになったら火を止めて完成。器によそう。