手羽元肉と玉ねぎの簡単煮☆塩麹 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   手羽元肉の骨に沿って包丁で切れ込みを入れる。
   塩麹と胡椒をお肉に擦り込むようにして、３０分くらい寝かせる。

2. 2

   玉ねぎは６等分くらいのくし切りにしてほぐしておく。
   ☆の調味料を合わせておく。

3. 3

   チョッピリ深めの鍋にゴマ油を大さじ１くらい熱し玉ねぎを炒める。
   しんなりして透明になり、少し焦げ色がついてきたら一旦取り出す。

4. 4

   同じ鍋にゴマ油を適量追加して①のお肉を入れて焼き色がこんがりつくまで両面焼く。
   塩麹が焦げやすいので注意してくださいね。

5. 5

   ③の玉ねぎを戻して、水１カップを入れてお鍋についたうまみを取るようにさっと全体を混ぜる。軽くふつふつしてきたら☆の調味料を入れクッキングペーパーで落としぶたをして煮込む。約３０分！

6. 6

   煮込んでいる間に小松菜の根を切りしっかりと土を洗い落としておく。

7. 7

   煮汁が少なくなってきたら小松菜を入れてしんなりするまで軽く煮込んで味見をしてお好みで塩こしょうを追加してください！私はここで塩の代わりに塩麹を入れています。