煮込む時の水の量はひたひたの状態を保って出来るだけ少なくして、その分牛乳を増やすほうが、ミルクのまろやかさが生きておいしくなります。ただし、牛乳を入れてから煮込みすぎると分離するので気を付けてください。じゃがいものかわりにかぼちゃでも。
ココナツミルクはよくカレーに入れていましたが、今回は牛乳にしてみました。牛乳のまろやかさが生きた優しいカレーになりました。
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