フライパンで簡単！牛のタタキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛モモブロックはタタキ、ローストビーフ用を用意。調理直前まで冷蔵庫。

2. 2

   薬味用のネギを刻んでおく。タマネギはスライサーでおろし、冷水に放っておく。

3. 3

   にんにくは皮を剥いてすりおろす。塩コショウ、黒胡椒を準備。

4. 4

   牛ももブロックは大きければ繊維に沿って２～３つの柵に切り分ける。

5. 5

   切り分けた柵ににんにくをすり込む。その後塩コショウ、黒胡椒を表面にまんべんなく振る。

6. 6

   柵をラップで巻いて冷蔵庫で10～15分馴染ませる。

7. 7

   ボールに氷水を用意する。

8. 8

   熱したフライパンにうすく油（分量外）をひき、強火で牛肉の表面に少しコゲ色がつくぐらいに焼く。

9. 9

   表面を全て焼いたら氷水に浸けて熱を取る（１～２分くらい）。

10. 10

    キッチンペーパーを肉に押し当てるようにして水気を取る。

11. 11

    できるだけ空気が入らないようラップで包んで冷凍庫で凍らせる。

12. 12

    完全に凍った後、袋に入れて3分ほど流水に当て、損後冷蔵庫で3～5時間ほどかけて解凍。

13. 13

    ラップの上から触ってみて少し柔らかい、爪を立てて少し刺さるくらいが切り頃。

14. 14

    好みの厚さにスライスして皿に盛り付ける。ラップをして再び冷蔵庫へ、30～1時間ほどで食べ頃の柔らかさになります。

15. 15

    食べる直前にスライスしたたまねぎや薬味ネギを乗せて食卓へ。お好みに調合したポン酢でいただきます。