作り方
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- 1
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- 豚肉と漬ける用の塩麹を保存袋で1時間ほど漬けた後、圧力鍋に入れて、☆も全て入れて15分ほど圧をかけて塩豚を作る(加圧時間はお持ちの鍋で調整してください)
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- 2
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- ①の半分を食べやすい大きさに切ってオリーブオイルで炒める
(残りの半分はそのまま保存袋に戻し冷蔵庫で保存する…他の料理で使ってください！１週間程で使い切ってください)
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- 3
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- 皮の厚い部分をピューラーで剥いたアスパラガスを5㎝に切り、石づきをとったしめじとえのきをバラして一緒にフライパンに入れ、味付け用の塩麹と玉ねぎ麹を入れて炒めて出来上がり
おいしくなるコツ
塩麹と玉ねぎ麹(玉ねぎすりおろし300g×米麹100g×塩35gを１日一回混ぜて3〜４日たったもの)だけのシンプルな味付けです
きっかけ
豚ロースかたまり肉が安かったので
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