きのこの玉ねぎ麹コンフィ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   しめじと舞茸は石づきをとってばらし、椎茸はうすぎりにし、ジッパー付き保存袋に玉ねぎ麹と一緒に入れて10分以上冷蔵庫で置く。

2. 2

   玉ねぎ麹は、すりおろした玉ねぎと同量の米麹を合わせて、１週間！毎日1回かき混ぜて発酵させたものを使いました

3. 3

   フライパンに①を広げて、ひたひたになるくらいのオリーブオイルを入れて弱火にかける

4. 4

   時々かき混ぜながら、30分ほど弱火にかける

5. 5

   器に盛って完成！味がしっかりついているので、そのままで美味しいです

6. 6

   余ったものは、清潔な器に入れて、冷蔵庫で保存！１週間くらいは日持ちします