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本格エビチリレシピ・作り方

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卵白のメレンゲが本格派への鍵です

材料（2人分）

バナメイエビ: 15尾

塩(塩揉み用): 適宜

卵白: 2個分

片栗粉: 30g

塩胡椒: 適宜

ごま油: 適宜

揚げ油: 100g

玉ねぎ(みじん切り): 3／1個

にんにく(みじん切り): 1片

生姜(みじん切り): 1片

【合わせ調味料】

ケチャップ: 75g

豆板醤: 5g

酒: 30cc

醤油: 10g

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作り方

1

バナメイエビの殻を剥いて背腸を抜いたら塩揉みして洗う
2

卵白を泡立てメレンゲにする

バナメイエビに片栗粉をまぶしてからメレンゲにまとわせ、揚げ油でさっと揚げる
油を切っておく
3

熱した鍋にごま油を敷いて、玉ねぎ、生姜、にんにくを色づくまで炒め、揚げたバナメイエビを合わせてさっと炒めたら、塩胡椒して【合わせ調味料】を入れ全体に絡ませたら完成

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

バナメイエビを買ったので

公開日：2021/09/22

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関連情報

カテゴリ: エビチリ

このレシピを作ったユーザ

るせっと１０年くらい前にフレンチ料理人やってましたが、いまは見る影もないただの自炊好き会社員です。当時の過酷な厨房経験の反動か、料理はラフに楽しむというモットーです。なので測りもタイマーも使いません笑得意なのは肉料理、煮込み料理、パスタ料理。健康料理から本格料理まで幅広くアップしていきます！

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