抹茶アイス レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に牛乳を入れ沸騰直前まで温める。火を止めバニラエッセンスを加える。
2. 2 ボールに卵黄と抹茶、砂糖を入れ泡立て器で白っぽくもったりするまでよくかき混ぜる。

   

3. 3 ①を少しずつ加えて馴染ませながらかき混ぜる。鍋に戻して木ベラで83℃まで加熱してとろみをつける。すっと筋が残るくらいになればOK。

   

4. 4 ミキサーで空気を含ませるために混ぜる。
5. 5 生クリームを八分目まで泡立てる。④の1/3を加え泡立て器で馴染ませたら残りを全て加えて混ぜ合わせる。

   

6. 6 タッパーに入れ冷凍庫で冷やす。40分ごとに取り出しかき混ぜる。これを2回繰り返し出来上がり。くるみをのせて食べるとより美味しいです。