材料（4人分）
- もやし
- 1袋
- 茄子
- 2本
- ピーマン
- 小3個
- みょうが
- 2個
- 醤油
- 大さじ1
- レモン汁
- 大さじ1
- かつお節
- ひとつかみ
- しらす
- 大さじ1
- 油
- 適宜
作り方
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- 1
- 茄子はヘタを取り半分の長さにし、縦に6～8等分にする。お好みで皮目に切り込みを入れる。塩(分量外)ひとつまみをもみこみしんなりしたら水で洗って水けを切る。
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- 2
- ピーマンは細切りにする。みょうがは千切り、もやしはひげ根は取って洗いゆでておく。
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- 3
- フライパンに油を熱し、水けを切った茄子を焼く。皮が色鮮やかになり、しんなりしたら取り出す。続けてピーマンも炒める。
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- 4
- ボウルなどに茹でたもやし、焼いたピーマンと茄子、千切りのみょうがを、醤油、レモン汁を入れて和える。
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- 5
- しらす、かつお節も加えよく混ぜ合わせたら完成です！少し置いたほうが味が染みて美味しいです
おいしくなるコツ
もやしは茹でてざるにあげたら水にさらさずに、菜箸などでザルに押し付けて水けを絞り、熱いうちに和えましょう。
きっかけ
頂いた茄子とピーマンの消費
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