シャキシャキ野菜が美味しいチキン南蛮。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水菜は4cm幅に切ります。

2. 2

   キャベツは千切りにします。

3. 3

   1と2を水にくぐらせ洗います。水を切っておきます。

4. 4

   パプリカは細切りにし、水を切った野菜と合わせておきます。

5. 5

   ▲を合わせます。

6. 6

   鶏肉は皮目を下にし、厚みのある部分を包丁で開き厚さを均等にします。

7. 7

   包丁の背を使って全体を叩き、さらにこぶしを使って肉が破れない程度の力加減で肉を叩き約1.5倍の大きさに伸ばします。

8. 8

   包丁で6等分にします。

9. 9

   鶏肉に●をもみこみます。

10. 10

    9に小麦粉をまぶします。卵は溶いておきます。

11. 11

    揚げ油を熱し、10の肉は溶き卵にくぐらせてから油に入れていきます。中火でじっくり揚げていきます。

12. 12

    きつね色になったら裏返し、裏面も同様に中火でじっくり揚げます。

13. 13

    肉は手で押したときにグニャッとせずに、やや硬い弾力があれば火が通っています。油から揚げ、油を切ります。

14. 14

    それぞれ、半分に切り皿に盛りつけます。

15. 15

    5のタレを回しかけ、生野菜を乗せ上からマヨネーズをかけたら完成です。