作り方
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- 1
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- さんまは頭と尻尾を切り落とし、３～４cmの筒切りにする。ワタをのぞき、水洗いしてキッチンペーパーで水分をしっかりとふいておく。写真はお弁当用も含め、３尾分。
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- 2
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- 片栗粉をまんべんなくまとわせ、１７０度に熱した油でこんがりとするまで揚げて、油をきっておく。目安は４～５分。油から持ち上げる際に、ふわっと持ち上がるくらい。
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- 3
- さんまが重ならずに入る位の大きさの平鍋かフライパンに、★の材料を入れ中火でひと煮立ちさせ、２を重ならない様に入れてタレを絡ませる。（写真撮りそびれました・・・）
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- 4
- 途中上下を返し、ひと煮立ちしたら加熱を止め、味をなじませる。
片栗粉が溶け出してタレにトロミがついて焦げ付きやすいので、弱火で。
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- 5
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- 食べるときに温めたい場合は、水を少し足して蓋をして弱火で途中フライパンを静かに揺り動かしながら温められます。冷めても美味しいので、お弁当にもおすすめです！
おいしくなるコツ
骨が気になる場合は三枚おろしにして半分に切ったものでもOKですが、筒切りにするとさんまのお腹あたりの美味しい脂が残った状態で調理できるのでおすすめです。お弁当に入れる際は、完成後に背側から中骨だけでも取り除くと食べやすいかもしれません。
きっかけ
母が実家でよくつくってくれた思い出の味です。
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