材料（４人分）
- しめ鯖
- 片身
- 胡瓜
- 1本
- ●米酢
- 大匙１
- ●レモン汁
- 小匙1
- ●砂糖・酒・薄口醤油
- 小匙１/2
- ●昆布だしの素・塩
- 少々
- ●ゆずこしょう
- 適宜
- ●ねぎみじん切り
- 大匙1
- 紅しょうが
- 少々
作り方
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- 1
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- しめ鯖は縦半分に切り1ｃｍ幅ぐらいに切る
皮目に真ん中に浅く切り目を入れる
胡瓜は2ミリ幅ぐらいに斜めに包丁を入れる
裏返して同じようにする
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- 2
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- 分量以外の塩を胡瓜全体になすりつけ5分置く写真のように曲がるぐらいしんなりしたら水で塩を洗い流す
じゃばらにすると食感もよく味の染み込みもいいです
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- 3
- じゃばら胡瓜を1ｃｍ幅に切り手でぎゅっと絞る
くずれてもいい
しめさばと器に盛り付け＜●＞をあわせて上からかけ紅しょうがを飾る
おいしくなるコツ
胡瓜をじゃばらにすること 柔らかくシャキシャキしているので食べやすいです
お弁当の彩にもいいですよ
合わせる調味料にレモン・やゆずの果汁を少し入れると鯖の臭みが取れます
きっかけ
さっぱりしたものが食べたくて作りました
茗荷・青じそなど入れても美味しいです
シャキシャキ胡瓜と旨みのあるしめ鯖がよく合います