そうめんに自家製1回づつ手作りめんつゆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   お湯を沸かしてそうめんの表示時間どおりに茹でます。
   噴きこぼれそうになったら中火以下にします。しぼんできたら強くして。
   小さい１．２Ｌぐらいのお鍋なので1回に2把茹でるのが簡単。

2. 2

   流水でお鍋ごと麺をすすぎます。お箸で流れないように押さえて数回水を取り替えます。
   最後に、水を張ったお鍋から、食器にお箸ですくいあげていきます。

3. 3

   麺茹でに使ったお鍋で引き続き麺つゆを作っていきます。
   ミリン１を強火で煮切ります。鍋を揺すりアルコールが完全に抜けたと思う頃に、お醤油を１加えます。
   混ざったかな？といったところで

4. 4

   グツグツいってるところにジューッと水を３を加え、休まずダシかつおを加えます。
   （ひとつまみ）少ないかな？というぐらいで市販のダシ程度のかつおが利いています↓写真参照。終始強火です。

5. 5

   最後に、いい香りがするかな？といったところで、火を止めて
   麺を茹でてたお箸でかつお節を引き揚げます。押さえて絞ってネ！
   
   猪口に移します。