ちりめん蕗レシピ・作り方

Name: ちりめん蕗
Total time: 30 min
Yield: ６
Ingredients: 蕗の葉 ４枚; ちりめんじゃこ カップ半分; Ａ・水 大匙２; Ａ・酒 大匙２; Ａ・砂糖・みりん 各大匙１; Ａ・濃い口醤油 大匙３; Ａ・塩 少々

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約30分
100円以下

いとゆふ

蕗の葉は生のときはごわごわしていますがゆでると意外と柔らかくなります
きれいなときは捨てないで佃煮にすると少しほろ苦くていいですよ

みんながつくった数 2件

材料（６人分）

蕗の葉: ４枚

ちりめんじゃこ: カップ半分

Ａ・水: 大匙２

Ａ・酒: 大匙２

Ａ・砂糖・みりん: 各大匙１

Ａ・濃い口醤油: 大匙３

Ａ・塩: 少々

作り方

1

蕗の葉は半分に切ってタップリの水でゆでる
沸騰したら塩を多めに入れ葉を入れて１０分位ゆでる
水にとってさらす
2

固く絞って縦に３等分ぐらいに切り小口から細かく切る
蕗の葉とちりめんじゃこを鍋にいれ水・酒・砂糖を入れて５分中火で煮る
火を弱めて濃い口醤油・みりん・塩を入れ５分煮る
3

煮汁が３分の１位になったら火を止める
しばらく置いて味をなじませる

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

水でさらし過ぎないように　少し苦味が残っているほうが美味しい葉っぱは小さく切るほうがいい

きっかけ

蕗の葉っぱがきれいだったので佃煮にしました冷凍していたちりめんじゃこを入れました

公開日：2011/04/28

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このレシピを作ったユーザ

いとゆふ後期高齢者の二人暮らしです食べる分量も減ってきました　少量でも栄養価の高いもの　目先が変わって食べやすく食欲の出る食事作りをと思っていますしばらく投稿から遠ざかっていましたが食事作りに意欲が出る様投稿を再開しました簡単で美味しいレシピの投稿と皆さんのレシピを参考に作りたいと思っています時々ブログ書いています http://itoito013.blog.fc2.com/imgs/