乾燥麹で玉ねぎ麹 レシピ・作り方

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鉄フライパン
コンソメのような香りの麹です

材料（15人分）

乾燥麹
50g
50℃のお湯
40g
塩
40g
すりおろし玉ねぎ
300g

作り方

  1. 1
    乾燥麹に、お湯を加えて、20分ほど置く
  2. 2
    1と塩を手でしっかり混ぜて、塩きり麹を作る
  3. 3
    すりおろした玉ねぎと塩きり麹を混ぜて、常温で5日置く

    ヨーグルトメーカーをお持ちの場合は、50℃で8時間で完成です
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

清潔な瓶を使うことです

きっかけ

麹にハマって、いろいろ作っています。保存のきく、乾燥麹で作りました

公開日：2023/04/08
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カテゴリ
玉ねぎ醤油麹塩麹新玉ねぎ

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