作り方
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- 1
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- 茄子はヘタを落とし、縦に3～４等分に切り、皮目に浅く格子状の切り込みを入れる
水にさらしアク抜きする
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- 2
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- 厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、フライパンで両面こんがりと焼き、取り出す
食べやすく切って皿に盛り付ける
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- 3
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- フライパンに油をひき、茄子の皮目を下にして入れ、柔らかくなるまで両面焼く
厚揚げの皿に一緒に盛り付け、おろし生姜とかつおぶしを乗せて醤油をかける
おいしくなるコツ
太くて大きい茄子を使ってます。小さい茄子なら３等分にカットでもいいかな。
きっかけ
茄子がたくさんあったので。
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