材料（３人分）
- 茄子
- 1本
- 小葱（小口切り）
- 少々
- 水
- 3カップ
- だしの素
- 小さじ１
- 味噌
- 大さじ２
- おろし生姜
- お好みで少々
作り方
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- 1
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- 茄子は一口大に切り、水にさらしアク抜きする
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- 2
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- 鍋に水を入れて煮立たせる
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- 3
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- 沸騰してるところに茄子を入れて、やわらかくなるまで2~3分煮る（強火のまま）
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- 4
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- 火を止め、だしの素と味噌を溶き入れ、椀によそい、小葱と生姜（お好み）を乗せる
おいしくなるコツ
紫色を残すためには必ず沸騰したところに入れて強火で煮ること。時間が経つにつれて黒ずんできますので、その辺はご了承ください。
きっかけ
茄子がたくさんあったので。