材料（4人分）
- サバ
- 8切れ
- ぬか床
- 50g
- 砂糖
- 120g
- 醤油
- 80cc
- 酒
- 80cc
- 水
- 200cc
作り方
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- 1
- サバ以外の材料を火にかける
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- 2
- 沸騰したら、サバを入れ、弱火で1時間以上煮る
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- 3
- 多めに作って、冷凍も可能です。
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- 4
- 残った煮汁も、冷凍可能です。次回作るときに、調味料を同じ割合で足せば同じ味に仕上がります。
おいしくなるコツ
砂糖は、ザラメを使うと色づき、味の深みが出ます。サバ以外にも、イワシやサンマ、豚肉、鶏肉何でも炊けます。
多めに作って、毎日火にかけると、骨まで食べられるくらいに柔らかくなります。
きっかけ
郷土料理を、自分なりに作ってみました。