鍋でじっくり煮る事であじの染みが良く、柔らかな食感です。 美味しい仕上がりの為に、味が馴染むよう、焦げ付かないよう、何度も肉を返してあげる事が大事です。
元々は串やのマスターに教えてもらいました。 お世話になりその頃を思い出すレシピです。
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元々は中華鍋1つで作っていたのですがまとめて2キロ程で作るので大鍋で仕上げています!