切り干し大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   切り干し大根はもみ洗いをして、ひたひたの水に15分つけて戻す。戻し汁はとっておく。
   にんじんはできる限り細い千切りにする。
   さつま揚げは約8mmくらいにスライスする。

2. 2

   切り干し大根は水気を切ってざく切りする。
   フライパンに油を敷き、大根をいれて炒め、油が馴染んだらにんじんを加え、3分くらい炒める。

3. 3

   戻し汁に水を加えて3カップにし、その汁とさつま揚げを加える。
   煮立ったら弱火にして酒、砂糖、醤油の順で入れ、落し蓋をし、煮汁が少なくなるまで約20分煮る。