材料（３人分）
- 鶏むね肉
- 小さめ2枚
- ☆水
- １００ｃｃ
- ☆しょうゆ
- ５０ｃｃ
- ☆酒
- ５０ｃｃ
- ☆みりん
- ５０ｃｃ
- ☆さとう
- 大さじ１
- ☆おろしにんにく
- 小さじ1/3
- ☆しょうがの薄切り
- 3枚
- ☆ネギの青い部分
- 15cm
- サラダ油
- 適量
- 片栗粉
- 小さじ１
- ゆで卵
- 2個
作り方
-
- 1
-
- 鶏むね肉は観音開きにし、厚みを均等にする
-
- 2
-
- 皮が外側になるように、丸めてタコ糸や紐などで縛る
紐や糸は木綿のを使ってください
-
- 3
-
- 炒め鍋にサラダ油をひき、２を入れ、全面に香ばしい焼き色をつける
☆を入れ、蓋をし、５分煮たら、裏返し、さらに５分煮る（小さめの鶏肉を使ってます）
そのまま冷ます
-
- 4
-
- ３の残った煮汁を、いったん別容器に取り出し、煮汁１００ｃｃを火にかける
煮立ってきたら水溶き片栗粉でトロミをつけ、ソースを作る
-
- 5
-
- 余った煮汁とゆで卵を、ジップロックに入れ５～６時間漬け込む
薄切りにした鶏肉とゆで卵を皿に盛り、４のタレをかける。
おいしくなるコツ
小さめの胸肉を使っています。大きいのを使う場合は、煮る時間がもう少しあった方がいいかもしれません。竹串で刺して、濁った汁が出なければ中まで火が通っているので、それを目安にしてください。
きっかけ
安い胸肉でメインのおかずにしたくて。