材料（４～５人分）
- 茄子
- 大１本
- ズッキーニ
- 1/2本
- パプリカ（赤・黄色）
- 合わせて８０ｇ
- たまねぎ
- 大1/2個（１５０ｇ）
- にんじん
- 1/2本（５０ｇ）
- いんげん（茹でたもの）
- ５本
- じゃがいも
- 大１個（２００ｇ）
- 豚挽き肉
- １５０ｇ
- しょうがのみじん切り
- 半欠け
- にんにくのみじん切り
- 小１欠け
- 水
- ７００～７５０ｃｃ
- カレールー
- 1/2箱（１２０ｇ）
- ☆ケチャップ・ソース
- 各大さじ１
- ☆こしょう
- 少々
- サラダ油
- 適量
- ごはん
- ４～５人分
作り方
-
- 1
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- ズッキーニは５ミリの半月に切る
人参は薄切りに。
パプリカは乱切りに。
いんげんは食べやすい長さに切る
-
- 2
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- 玉ねぎは薄切りに。
じゃがいもは１ｃｍの半月に。
茄子は一口大に乱切りにし、水にさらしアク抜きする
-
- 3
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- 鍋に、油と生姜とにんにく、ひき肉を入れ、パラパラになるまで炒める
玉ねぎを加え、透明感が出てきたら、じゃがいもと人参、水を加え、蓋をして弱火で煮る
-
- 4
-
- 別なフライパンに多めの油（大さじ２～３杯）を入れ、茄子を炒める
茄子が柔らかくなってきたら、パプリカを加え、１～２分炒める
-
- 5
-
- ３のじゃがいもが柔らかくなってきたら、ズッキーニとルーを入れて、さらに煮込む
-
- 6
-
- ズッキーニが柔らかくなったら、４のを加えて、さっと煮る
☆の調味料で味を整えいんげんを加え、ひと混ぜする
皿にご飯を盛り、カレーをかける
きっかけ
久しぶりにカレーが食べたくなり、ちょうど夏野菜があったので作ってみました。